Jakość i bezpieczeństwo w produkcji żywności
niestacjonarne studia podyplomowe

Cel studiów

Nadrzędnym celem jest przekazanie wiedzy w zakresie jakości i bezpieczeństwa w produkcji żywności, uwzględniającej informacje z zakresu klasyfikacji surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, ich wykorzystania w produkcji żywności, szczególnie pod kątem bezpieczeństwa i kontroli jakości w oparciu o wymagania prawa żywnościowego i systemy zapewniające jakość i bezpieczeństwo zdrowotne konsumentów. Słuchacz zdobędzie wiedzę praktyczną z obszarów: prawa i ekonomii, towaroznawstwa żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, systemów i standardów dotyczących zarządzania jakością i bezpieczeństwem w łańcuchu żywnościowym, zagrożeń mikrobiologicznych, biologicznych, fizycznych i chemicznych w produkcji żywności, norm i standardów obowiązujących w kontroli jakości, z uwzględnieniem pobierania próbek artykułów rolno-spożywczych do badań laboratoryjnych.

Dla kogo studia?

Studia dedykujemy osobom zainteresowanym jakością i bezpieczeństwem w produkcji żywności, które ukończyły studia wyższe (min. I stopnia). Szczególnie zapraszamy:

• Osoby zawodowo związane z różnymi segmentami przemysłu i przetwórstwa spożywczego; 
• Funkcjonariuszy publicznych (osoby piastujące funkcje organów administracji weterynaryjnej i sanitarnej oraz innych organów urzędowej kontroli żywności, pracowników administracji rządowej oraz urzędowych lekarzy weterynarii);
• Osoby związane zawodowo z jednostkami badającymi jakość środków spożywczych;
• Absolwentów kierunków przyrodniczych i ścisłych, którzy chcą się specjalizować w bezpieczeństwie żywności;
• Najwyższe kierownictwo zakładów sektora spożywczego oraz osoby odpowiedzialne za działanie w tych zakładach procedur kontroli wewnętrznej, opartych na zasadach HACCP;
• Audytorów procedur kontroli wewnętrznej, którzy chcą się specjalizować w audytach procedur kontroli opartych o zasady HACCP.

Co wyróżnia nasze studia podyplomowe

Słuchacze mają możliwość przystąpić do państwowego egzaminu na rzeczoznawcę (próbobiorcę), egzaminu na auditora wewnętrznego SZBŻ, odpowiedzialnego za wdrażanie i kontrolę wg nowych wytycznych ISO 22000. Istotną część kadry dydaktycznej stanowią pracownicy urzędowych jednostek kontrolujących podmioty gospodarcze działające na rynku rolno-spożywczym, tj. Wojewódzkiego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w Bydgoszczy oraz Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Bydgoszczy. Na mocy zawiązanych umów o współpracy obie instytucje brały czynny udział w przygotowywaniu programu studiów. Zajęcia będą prowadzone przez doświadczoną kadrę Politechniki Bydgoskiej m.in. pracowników Wydziału Technologii i Inżynierii Chemicznej, Wydziału Rolnictwa i Biotechnologii oraz Wydziału Hodowli i Biologii Zwierząt.

Plan studiów

• Towaroznawstwo surowcowe żywności pochodzenia roślinnego - 24 h
• Towaroznawstwo surowcowe żywności pochodzenia zwierzęcego - 24 h
• Praktyczne problemy w mikrobiologii żywności - 16 h
• Wstęp do prawa żywnościowego - 8h
• Znakowanie żywności - 28 h
• Dodatki do żywności - 8 h
• Nadzór i kontrola w łańcuchu żywnościowym - 8 h
• Analityka żywności - 16 h
• Pobieranie i przygotowanie próbek do badań - 34 h
• Utrwalanie i przechowalnictwo żywności - 20 h
• Opracowanie nowych produktów spożywczych - 20 h
• Zanieczyszczenia żywności i żywność zafałszowana - 12 h
• Współczesny konsument na rynku żywności - 12 h
• Zarządzenie bezpieczeństwem w produkcji żywności - 28 h
• Bezpieczeństwo ekonomiczne uczestników obrotu żywnością - 8 h

Wykładowcy

Profesorowie przedmiotowych katedr Wydziału Technologii i Inżynierii Chemicznej.

Opiekunowie kierunku

Kierownik studiów:

• dr inż. Joanna Szulc
  e-mail: joanna.szulc@pbs.edu.pl

Sekretariat studiów:

• tel. 52 374 90 03
  e-mail: sylwia.kolodziejczyk@pbs.edu.pl

Inne ważne informacje dla kierunku

*UWAGA:

Zniżki na studia podyplomowe:

- 20% dla studentów i absolwentów PBŚ

- 10% dla uczestników studiów podyplomowych za skuteczne polecenie studiów

Szczegółowe informacje w załączonym pliku