Zapraszamy do zapisów na szkolenie specjalistyczne (wyjazdowe) z zakresu gorzelnictwa i mikrobiologii przemysłowej realizowane w ramach projektu FERS.01.05-IP.08-0069/23 NOWOCZESNA UCZELNIA = KOMPETENTNY ABSOLWENT - kształcenie dla branż kluczowych na Politechnice Bydgoskiej im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Szkolenie przeznaczone jest dla studentów kierunków Biotechnologia oraz Zielarstwo i fitoterapia.

Rekrutacja potrwa od 23.11.2026 r. do 24.11.2026 r.
Dokumenty (załączniki 1a, 2 i 3 - do pobrania ze strony: https://pbs.edu.pl/pl/dydaktyka/projekty-dydaktyczne/fers/dokumenty-do-pobrania) można składać u Pani dr inż. Katarzyny Gościnnej w pokoju i017A (budynek I, parter).

Termin szkolenia:
02.12.2026 r. - 04.12.2026 r., w godzinach 8.00-14.30 (szkolenie trzydniowe)

Program szkolenia:

1. Charakterystyka surowców gorzelniczych (skrobiowych i innych) i ich wpływ na wydajność procesu fermentacji alkoholowej.
2. Przemiany fizykochemiczne surowców, zachodzące w warunkach podwyższonego ciśnienia i temperatury.
3. Charakterystyka procesów kleikowania skrobi i upłynniania oraz destrukcji mechanicznej tkanek surowców zastosowanych do produkcji etanolu.
4. Omówienie technologii produkcji etanolu według metody BUS oraz Henze’go.
5. Zasady prowadzenia procesu zacierania i jego efektywność w zależności od warunków technologicznych.
6. Fermentacja alkoholowa. Podstawowe wiadomości o enzymatycznych reakcjach przemiany cukrów na alkohol etylowy.
7. Rodzaje kadzi fermentacyjnych. Omówienie etapów procesu fermentacji alkoholowej.
8. Wydajność alkoholu teoretyczna i praktyczna z surowców gorzelniczych.
9. Charakterystyka drożdży stosowanych w produkcji etanolu oraz drobnoustrojów niepożądanych w gorzelni rolniczej, tj. bakterii i pleśni, i ich znaczenie.
10. Wymagania stawiane drożdżom stosowanym w procesie produkcji spirytusu.
11. Sposoby zapobiegania drobnoustrojom przemysłowym wpływającym na zachowanie ich aktywności oraz stabilności cech biotechnologicznych.
12. Warsztaty dotyczące określenia czystości mikrobiologicznej drożdży oraz zacierów gorzelniczych podczas procesu fermentacji na podstawie badań mikroskopowych.
13. Kontrola podstawowych parametrów procesu fermentacji alkoholowej – praktyczne warsztaty z użycia sprzętu laboratoryjnego.
14. Krótki kurs alkoholometryczny.
15. Parametry techniczne procesu destylacji i rektyfikacji, weryfikacja efektywności rozdziału w układzie ciecz–para.
16. Kinetyka powstawania zanieczyszczeń chemicznych podczas procesu fermentacji, omówienie sposobu ich identyfikacji.
17. Warsztaty dotyczące oznaczania jakości spirytusu, przy zastosowaniu metod instrumentalnych (m.in. chromatografii gazowej).
18. Wywar gorzelniczy jako produkt uboczny procesu fermentacji alkoholowej – skład oraz możliwości zagospodarowania paszowego i nawozowego.
19. Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej obowiązujące podczas pracy w gorzelni rolniczej.
20. Podsumowanie szkolenia, dyskusja, wypełnianie ankiet, wręczenie certyfikatów ukończenia szkolenia.

Zapraszamy do zapisów!
#FunduszeUE #FunduszeEuropejskie