Zapraszamy do zapisów na szkolenie z zakresu weryfikacji zespołu oceniającego i metod analizy sensorycznej realizowane w ramach projektu FERS.01.05-IP.08-0069/23 NOWOCZESNA UCZELNIA = KOMPETENTNY ABSOLWENT - kształcenie dla branż kluczowych na Politechnice Bydgoskiej im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Szkolenie przeznaczone jest dla studentów kierunków Biotechnologia oraz Zielarstwo i fitoterapia. 

Termin i miejsce realizacji szkolenia: 
15.10.2025 r., w godzinach 8.00-15.00, sala I004 oraz I005 
16.10.2025 r., w godzinach 9.00-15.00, sala I004 oraz I005

Rekrutacja potrwa od 9 do 10 października 2025 r. 
Dokumenty (załączniki 1a, 2 i 3 - do pobrania ze strony: https://pbs.edu.pl/pl/dydaktyka/projekty-dydaktyczne/fers/dokumenty-do-pobrania) można składać u dr inż. Katarzyny Gościnnej w pok. 017A (budynek I).

Szkolenie w sposób kompleksowy wprowadzi studentów w świat analizy sensorycznej i przygotuje ich do samodzielnego prowadzenia badań w tym obszarze. Uczestnicy rozpoczną naukę od zapoznania się z sensoryką jako nauką, poznając podstawowe definicje i terminologię, a także znaczenie tej dziedziny w ocenie jakości produktów spożywczych i nie tylko. Dowiedzą się, jakie są zasady prawidłowego wykonywania badań sensorycznych, jak należy przygotowywać próbki do oceny oraz jakie czynniki mogą wpływać na wiarygodność uzyskanych wyników. Szczególna uwaga poświęcona będzie także procesowi rekrutacji i weryfikacji członków zespołu sensorycznego, ponieważ to kompetencje i przygotowanie oceniających decydują o wartości uzyskanych danych.

Kolejnym etapem będzie poznanie ludzkich zmysłów jako podstawowego narzędzia pracy w analizie sensorycznej. Studenci nauczą się, jakie są główne metody stosowane w badaniach i w jaki sposób można je praktycznie wykorzystać w ocenie produktów. Zdobędą wiedzę o możliwościach i ograniczeniach ludzkiej percepcji, co pozwoli im lepiej rozumieć otrzymywane wyniki i świadomie dobierać metody badań.

W modułach poświęconych zasadom degustacji uczestnicy zdobędą umiejętności praktyczne związane z przeprowadzaniem prawidłowych ocen sensorycznych. Nauczą się, jak należy przygotować się do degustacji, jakie warunki powinny panować w otoczeniu oraz jakie reguły obowiązują podczas samego procesu oceny, aby wyniki były rzetelne i powtarzalne.

Ostatnim etapem będzie planowanie badań produktów, w którym studenci przećwiczą tworzenie kompleksowych planów badawczych, łączących klasyczne metody sensoryczne z badaniami konsumenckimi. Dzięki temu zdobędą umiejętność projektowania badań dostosowanych do konkretnego produktu i celu, w tym wyboru odpowiednich metod, sposobów analizy wyników oraz interpretacji danych w kontekście oczekiwań konsumentów i wymagań rynku. 

Celem szkolenia jest nie tylko przekazanie uczestnikom podstawowej wiedzy teoretycznej, ale przede wszystkim rozwinięcie praktycznych kompetencji, które pozwolą im samodzielnie planować i przeprowadzać badania sensoryczne. Absolwenci kursu będą potrafili prawidłowo przeprowadzić degustację, dobrać metody badawcze i ocenić wiarygodność uzyskanych wyników, a także stworzyć zintegrowany plan badania produktu.

RAMOWY PROGRAM:

Część teoretyczna:

1. Podstawy analizy sensorycznej, definicje i terminologia.
2. Czynniki wpływające na wiarygodność wyników.
3. Omówienie podstawowych testów weryfikacyjnych.

Część praktyczna:
Weryfikacja wrażliwości sensorycznej z wykorzystaniem testów wymaganych normą ISO
8586:2012 i innych norm związanych:

• Sprawdzanie rozpoznawania podstawowych wzorców smaku oraz test na progi wrażliwości smakowej
• Sprawdzenie zdolności w zakresie rozpoznawania wzorców zapachowych
• Sprawdzenie zdolności w zakresie rozróżniania intensywności zapachów
• Sprawdzenie zdolności w zakresie rozróżniania barw i intensywności barw
• Sprawdzenie zdolności w zakresie rozróżniania poziomów wybranych cech teksturalnych

Zapraszamy do zapisów!
#FunduszeUE #FunduszeEuropejskie