Zielone Mleko

Cel główny projektu będzie możliwy do osiągnięcia poprzez realizację następujących celów cząstkowych: opracowanie nowych technologii produkcji mleka krowiego o podwyższonych wartościach odżywczych, opracowanie nowych technologii i wytworzenie innowacyjnego produktu w postaci sera dojrzewającego, opracowanie nowych metod marketingu dotyczących wprowadzania na rynek innowacyjnego produktu w postaci sera dojrzewającego. Końcowym efektem działań podjętych w projekcie będzie produkcja wysokiej jakości serów dojrzewających, cechujących się właściwościami prozdrowotnymi. Surowcem wyjściowym do produkcji sera będzie mleko o wysokiej wartości biologicznej pozyskiwane od krów żywionych dawkami z dominującym udziałem traw, wzbogaconych koniczynami i ziołami. W założeniu projektu rezultaty operacji mają przynieść korzyści adresatom działającym w kilku obszarach. W przypadku rolników dotyczyć one będą poprawy efektywności użytkowania trwałych użytków zielonych, optymalizacji żywienia krów mlecznych, możliwości produkcji mleka o podwyższonej jakości biologicznej, co pozwoli uzyskać wyższą jego ceną przy odstawie do zakładu mleczarskiego. Podmiot skupujący w wyniku realizacji operacji pozyskiwał będzie mleko surowe o wyższej jakości i przydatności technologicznej, w porównaniu z mlekiem pochodzącym z gospodarstw konwencjonalnych. Wyższej jakości surowiec będzie bazą do produkcji serów dojrzewających o określonej, wysokiej jakości biologicznej i zdrowotnej. Produkcja nowego asortymentu innowacyjnych serów pozwoli spółdzielni mleczarskiej wzbogacić swoją ofertę handlową na rynku regionalnym i krajowym. Rezultaty operacji korzyści przyniosą również konsumentom. Tym, którzy przywiązują coraz większą wagę do jakości znajdującej się w sprzedaży żywności, jej bezpieczeństwa, naturalności, tradycji wytwarzania i wartości prozdrowotnej.