Gorzelnictwo
niestacjonarne studia podyplomowe

Cel studiów

• Przygotujemy Cię do pracy w nowoczesnych gorzelniach oraz przedsiębiorstwach związanych z produkcją spirytusu i napojów alkoholowych.
• Zdobędziesz praktyczne umiejętności związane z technologią produkcji, kontrolą jakości oraz oceną surowców i produktów finalnych.
• Poznasz zasady organizacji, bezpieczeństwa i funkcjonowania zakładów produkcyjnych, w tym wymagania sanitarne i systemy jakości stosowane w branży.
• Nauczysz się charakterystyki oraz doboru surowców podstawowych i pomocniczych wykorzystywanych w procesach gorzelniczych.
• Zdobędziesz wiedzę z zakresu nowoczesnych technologii produkcji, analizy jakościowej oraz trendów rozwoju rynku alkoholi.
• Poznasz aspekty prawne i ekonomiczne związane z produkcją spirytusu oraz napojów alkoholowych w Polsce i krajach Unii Europejskiej.
• Rozwiniesz kompetencje cenione przez pracodawców w branży spożywczej, fermentacyjnej i alkoholowej.

Dla kogo studia?

Na studia zapraszamy wszystkich pasjonatów zainteresowanych tematyką gorzelnictwa oraz nowoczesnych technologii produkcji spirytusu i napojów alkoholowych. Oferta skierowana jest przede wszystkim do osób posiadających dyplom ukończenia studiów wyższych, które chcą zdobyć specjalistyczną wiedzę i praktyczne kompetencje w dynamicznie rozwijającej się branży.
Studia kierujemy szczególnie do absolwentów kierunków związanych z: rolnictwem, technologią żywności, biotechnologią, towaroznawstwem, zarządzaniem, inżynierią produkcji, analityką chemiczną i spożywczą oraz naukami pokrewnymi.
Program studiów adresowany jest również do funkcjonariuszy publicznych zatrudnionych w organach kontroli i certyfikacji produktów gorzelniczych, a także do pracowników laboratoriów, działów jakości oraz nadzoru technologicznego w zakładach przemysłu gorzelniczo-spirytusowego.
 

Co wyróżnia nasze studia podyplomowe

To jedyne tego typu studia podyplomowe w Polsce, oferujące kompleksowe kształcenie w zakresie gorzelnictwa i technologii produkcji alkoholi. Program studiów łączy wiedzę teoretyczną z praktycznym wykorzystaniem nowoczesnych metod produkcji spirytusu oraz innowacyjnych surowców stosowanych w wytwarzaniu napojów alkoholowych. Słuchacze zdobywają wiedzę z zakresu procesów technologicznych, metod analitycznych, kontroli jakości oraz aspektów prawnych i ekonomicznych funkcjonowania branży. Branża gorzelniczo-spirytusowa od kilku lat zgłasza rosnące zapotrzebowanie na wykwalifikowanych specjalistów, dlatego ukończenie studiów stwarza realne możliwości rozwoju zawodowego i zdobycia atrakcyjnego zatrudnienia.

Plan studiów

•    Surowce w technologii gorzelnictwa. 30 h
•    Technologia gorzelnictwa. 30 h
•    Technologia spirytusu i wódek gatunkowych. 30 h
•    Komunikacja interpersonalna, negocjacje w biznesie i elementy marketingu. 20 h
•    Analiza i ocena sensoryczna wyrobów alkoholowych. 26 h
•    Higiena w procesie produkcyjnym. 30 h
•    Nowoczesne techniki analityczne w technologii gorzelnictwa. 15 h
•    Systemy Zarządzania Jakością (SZJ). 20 h
•    Kontrola jakości produktów gorzelniczych. 20 h
•    Nowe trendy w technologii gorzelnictwa. 4 h
•    Prawne aspekty produkcji i sprzedaży wyrobów spirytusowych 12 h

Wykładowcy

•    dr hab. inż. Jarosław Pobereżny, prof. PBŚ
•    dr hab. inż. Barbara Breza-Boruta, prof. PBŚ
•    dr hab. inż. Justyna Bauza-Kaszewska, prof. PBŚ
•    dr hab. Anna Ligocka, prof. PBŚ
•    dr inż. Piotr Prus, prof. PBŚ
•    dr inż. Katarzyna Gościnna
•    dr inż. Michał Zaborowski 
•    mgr Łukasz Karmowski
•    mgr Radosław Froń
•    mgr Grzegorz Grabowski
•    mgr Bartosz Walkowiak

Partnerzy studiów

•    Toruńskie Wódki Gatunkowe
•    Zakład produkcji etanolu i pasz - BGW Sp. z oo w Rąbczynie
•    Gospodarstwo Rolne Radzicz Jacek Karmowski
 

Dodatkowe korzyści

•    Duża liczba godzin na zajęcia terenowe da możliwość zdobycia praktycznych umiejętności i wiedzy z zakresu procesów fermentacji i produkcji wódek i napojów alkoholowych.
•    W ramach zajęć praktycznych zaplanowano zajęcia terenowe w Wytwórni Toruńskich Wódek Gatunkowych, w Gorzelni Rolniczej w Radziczu, w Zakładzie produkcji etanolu i pasz - BGW Sp. z oo w Rąbczynie oraz w Stock Polska Sp. z o.o. Studenci będą mieli możliwość bezpośredniego poznania procesów fermentacji, rektyfikacji, destylacji oraz nowoczesnych metod analitycznych w czasie rzeczywistym. Zajęcia praktyczne poprowadzą m. in. mistrzowie gorzelnictwa oraz pasjonaci z bogatą wiedzą praktyczną.

Opiekunowie kierunku

•    dr inż. Katarzyna Gościnna – tel. 52 374 93 88
•    dr hab. Elżbieta Wszelaczyńska, prof. PBŚ – tel. 52 374 93 66
•    dr hab. Jarosław Pobereżny, prof. PBŚ – tel. 52 374 93 45
 

Inne ważne informacje dla kierunku

*UWAGA:

Zniżki na studia podyplomowe:

- 20% dla studentów i absolwentów PBŚ

- 10% dla uczestników studiów podyplomych za skuteczne polecenie studiów